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生蠔的做法 生蠔除了烤和蒸還怎么吃

2019-10-09  來源:天氣網  【字體:  

  導語:說到燒烤的必備食物,那就不得不提生蠔了,在小編這里,沒有生蠔的燒烤,就不是一個完整的燒烤。當然,生蠔除了烤著吃,還其他美味吃法,但礙于其外殼,吃法也不多。下面小編就來為大家介紹幾種生蠔的做法,一起來看看生蠔除了烤和蒸還怎么吃吧。

  生蠔的做法 生蠔除了烤和蒸還怎么吃

生蠔的做法 生蠔除了烤和蒸還怎么吃

生蠔吃法

  蔥爆生蠔

  主料:生蠔10個、青紅椒適量、蔥姜適量

  配料:生抽、芝麻油、蠔油、水淀粉、白酒

  做法:

  Step 1 :先來處理生蠔,用小刀從側面撬開,剔出生蠔,放盤子里備用;

  Step 2:再來調個醬汁,放入2勺生抽,1勺芝麻油,1勺蠔油,2勺水淀粉,攪拌均勻;

  Step 3:接著燒一鍋開水,放入姜片,然后放入生蠔,大約煮20秒即可撈出;

  Step 4 :另起一鍋,油熱后放入蔥白姜片爆香,出香味后放入蔥段,青紅椒,大火翻炒幾下,然后放入生蠔,淋入1勺白酒,快速翻炒,緊接著倒入醬汁,大火翻炒均勻后就可以出鍋了。

  生蠔食用忌宜:

  禁忌人群:急慢性皮膚病患者忌食;脾胃虛寒,慢性腹瀉便池者不宜多吃。

  適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜體質虛弱兒童,肺門淋巴結核、頸淋巴結核,瘰疬者,陰虛煩熱失眠,心神不安者宜食;癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病、干燥綜合癥患者,高血壓、動脈硬化、高脂血癥患者,婦女更年期綜合癥和懷孕期間。

  相克食物:生蠔+啤酒:同食易發痛風

  常規做法:

生蠔的做法 生蠔除了烤和蒸還怎么吃

生蠔怎么吃

  烤生蠔

  1、在市場購買新鮮的生蠔,可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開,也可以買回家自己處理,處理方法:用刷子仔細將蠔殼清洗干凈,用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平,然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用,味道很鮮美,但一定要非常新鮮。

  2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來,放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

  3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可),用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色,注意,一定要小火并且不斷用炒勺翻動,避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘鍋,但是大蒜的滋味也會喪失一些。

  4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以后按口味加入鹽、雞精,可以比平時的口味略咸一些。

  5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內,將調制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

  6、將生蠔放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蠔肉略收縮,最后再用上下火烤1-2分鐘,至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一張錫紙蓋住生蠔,避免焦糊。

  清蒸生蠔

  1、準備生蠔。

  2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

  3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。

  4、準備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)

  5、鍋置火上加入色拉油。

  6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

  7、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)。

  8、加入少量的料酒。(要很少)

  9、然后盛出放小碗中待用。

  10、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

  11、然后把每個生蠔的殼打開,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,即可開吃了!

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