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蝦的做法大全家常 蝦怎么做好吃又有營養

2019-10-10  來源:天氣網  【字體:  

  導語:不管是日常的餐桌,還是在比較特別的家宴,蝦是我們首選的一道食物。通常大家為了方便,都選擇白灼蝦,小編也覺得白灼是比較鮮美營養的吃法,但如果你口味重,可以采用其他做法哦。下面小編為您介紹蝦的做法大全家常,教大家蝦怎么做好吃又有營養。

  蝦的做法大全家常 蝦怎么做好吃又有營養

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蝦的做法

  蝦的做法大全家常——白灼蝦

  主料:基圍蝦250g。

  輔料:色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g

  做法:

  1、鮮蝦買回后放入清水中養30—60分鐘。

  2、將蝦須和尖銳的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝干水份備。

  3、白灼時所需的去腥調味料:白酒,姜,蔥白。

  4、上步驟的姜切成薄片,蔥白切成段。

  5、鍋內加大半鍋水,倒入姜片和蔥白。

  6、再倒入少許白酒。

  7、加上鍋蓋大火將水煮開。

  8、水燒開沸騰時倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

  9、鍋內水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)。

  10、用漏勺將蝦撈起。

  11、投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老。(夏日可選用冰水,效果更好)

  12、再次用漏勺撈起瀝干水份后,可裝碟。

  13、蒜姜調味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,鹽,糖。

  14、蒜籽去皮的好辦法,用刀橫面將蒜拍扁,蒜皮可輕易剝下。

  15、蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用。

  16、鍋內倒入少許油,開小火加熱。

  17、再倒入蒜末和姜絲翻炒。

  18、加入鹽。

  19、加入糖。

  20、拌勻后倒生抽。

  21、加熱至糖和鹽溶解,即可關火。

  22、用小碗裝出姜蒜汁,白灼蝦即可蘸食。

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蝦怎么做好吃

  蝦的做法大全家常——爆炒蝦

  準備:

  1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊,蔥白切段、姜切片

  2、 蝦去泥線,鍋子放適量油,炸

  3、 炸至表面焦脆

  4、 炸蝦油留用

  做法:

  1、 取一勺蝦油

  2、 放姜片爆香

  3、 洋蔥入鍋子小火炒香

  4、 放炸好的蝦

  5、 放蔥段

  6、 放少許生抽、料酒

  7、 放少許鹽

  8、 大火拌炒入味

  9、 放紅椒青椒

  10、 稍稍拌炒即可

  蝦的做法大全家常——干鍋蝦

  材料:大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。

  做法

  1、將大蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

  2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。

  3、鍋置火上,放油燒至六成熱加入花椒,下豬肉片炒散至表面發白。

  4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段,炒出香味。

  5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。

  6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。

  7、下香菇燒約兩分鐘。

  8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

  9、改大火收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入干鍋里即可上桌。

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