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糖醋排骨的做法 糖醋排骨家常正宗做法步驟

2019-10-10  來源:天氣網  【字體:  

  導語:糖醋排骨是大眾比較喜愛的一道菜,味道香甜,入口有嚼勁。在選材上主要是排骨,一般沒有什么禁忌,適合任何人食用,而且營養豐富。那么,糖醋排骨怎么做最好吃正宗呢?下面教大家糖醋排骨的做法,糖醋排骨家常正宗做法步驟。

  糖醋排骨的做法 糖醋排骨家常正宗做法步驟

糖醋排骨的做法 糖醋排骨家常正宗做法步驟

糖醋排骨

  材料:肋排500克,香蔥1棵,生姜1塊,大蒜2瓣,淀粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖(黃糖)1大匙,味精1/2小匙。

  步驟:

  1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

  2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

  3、 撈出洗凈控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。

  4、鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

  5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來了。

  6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

  小貼士:

  1、如何外酥里嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

  2、為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨里面有肉腥味。

  3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

  4、下鍋時可以在鍋里放少許醋,這樣避免肉質過老。

  糖醋排骨要放鹽嗎?

糖醋排骨的做法 糖醋排骨家常正宗做法步驟

糖醋排骨做法

  糖醋排骨可以少量的放些鹽,不適宜多放。但是必須要放糖。糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。糖能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。

  在烹調菜肴時加點醋,不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還排骨能保護其中地營養素。1. 醋能減少酒精濃度,起到醒酒的作用。2. 醋還有使骨軟化,促進鈣吸收的作用。3. 醋可以開胃,幫助消化吸收,提高食欲,消食化積4. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病5. 醋能軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。6. 醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。7. 醋可以消除疲勞,促進睡眠。

  做糖醋排骨時可以少放些鹽,有些也可以不放,根據自己的需求來做。

  糖醋排骨營養功效

  糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮后,其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等,大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析,遇醋酸后產生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。

  其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  其中的醋則能夠祛除腥膻味,還能保護其中地營養素。

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