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蛋黃蓮蓉月餅的做法 怎么做蛋黃蓮蓉月餅

2019-10-10  來源:  【字體:  

  轉化糖漿、枧水、食用油打至乳化,倒入面粉拌至無干粉狀態,放保鮮袋扎緊松弛2個小時,蓮蓉、蛋黃包好,餅皮分10份,取一份壓扁,把餡料放在中間捏緊收口滾圓,模具內撒玉米淀粉,把月餅放入模具壓出花紋,噴少許水,烤7分鐘定型,蛋黃打散刷在月餅表面,上下火170度10分鐘烘烤。

蛋黃蓮蓉月餅的做法 怎么做蛋黃蓮蓉月餅

  怎么做蛋黃蓮蓉月餅

  食材:

  面粉,蓮蓉,蛋黃,玉米淀粉,糖漿,枧水

  蛋黃蓮蓉月餅的做法

  1.轉化糖漿、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。

蛋黃蓮蓉月餅的做法 怎么做蛋黃蓮蓉月餅

  2.倒入面粉,用刮刀拌至無干粉狀態,放入保鮮袋扎緊、室溫松弛2個小時。

蛋黃蓮蓉月餅的做法 怎么做蛋黃蓮蓉月餅

  3.蓮蓉40g、蛋黃1個包好備用,餅皮分10份,取一份壓扁,把餡料放在中間,用虎口位置向上推捏緊收口滾圓。

蛋黃蓮蓉月餅的做法 怎么做蛋黃蓮蓉月餅

  4.模具內撒玉米淀粉拍掉防粘,把包好的月餅放入模具壓出花紋,噴少許水以防開裂,不要噴多,上下火200度烤7分鐘定型。

蛋黃蓮蓉月餅的做法 怎么做蛋黃蓮蓉月餅

  5.取半個蛋黃打散,用毛刷蘸取刷在月餅表面,不要刷多,上下火170度10分鐘烘烤,出爐后網架上晾涼,密封保存,盡快食用為佳。

蛋黃蓮蓉月餅的做法 怎么做蛋黃蓮蓉月餅

  小貼士:

  月餅放入模具之前,要先撒上一些玉米淀粉,這樣能很好的防粘。

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